Ce curry est un assemblage « maison » de 9 épices, conçu pour être présent et piquant tout en restant acceptable (classé environ 3 sur l'échelle de Scoville, soit un peu moins fort que le Piment d'Espelette).
Composition et Goût :
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Composition : Curcuma, Cumin, Coriandre, Poivre, Oignon, Paprika (AOP), et trois variétés de piment :
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Piment Ancho : Pour ses notes suaves.
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Piment Guajilo : Pour son piquant.
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Paprika Doux de Hongrie : Pour ses saveurs de poivrons.
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Profil aromatique : C'est un curry avec une puissance maîtrisée, offrant un équilibre entre le piquant et des saveurs profondes.
Conseils d'Utilisation :
Il est conseillé d'utiliser le curry en début de préparation pour lui permettre de s'infuser et de diffuser ses saveurs grâce aux corps gras.
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Méthode : Utiliser en infusion avec un bouillon de viandes, de la crème, du lait de coco, des sauces, de l'huile ou du beurre.
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Accords culinaires : Il accompagne très bien :
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Les viandes
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Les poissons
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Les légumes