Considérée comme la "cannelle des gourmets", la Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum/zeylanicum) est l'épice par excellence pour les desserts et les plats délicats. Contrairement à la Cassia (cannelle de Chine) plus commune, celle de Ceylan est fine, douce et subtile.
Un Bouquet Aromatique Subtil :
Cette cannelle est appréciée pour sa complexité aromatique qui va au-delà du simple "sucré et chaud" :
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Notes de Dégustation : Elle révèle des parfums subtils de roses, des pointes citronnées et d'orange, mariées à ses saveurs chaudes et sucrées caractéristiques.
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Origine et Récolte : Cultivée à Madagascar dans la région de Vatovavy-Fitovinany (bien que son berceau historique soit le Sri Lanka), cette cannelle est récoltée manuellement de janvier à avril pour garantir sa grande qualité.
Fraîcheur Maximale en Berlingots :
Le conditionnement en berlingot est crucial pour préserver les fragrances subtiles de cette épice délicate :
Conseils d'Utilisation :
Polyvalente, la Cannelle de Ceylan se marie à merveille avec une grande variété de saveurs :
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Incontournable des Desserts : Elle diffuse parfaitement ses saveurs dans les produits laitiers (lait, crème, panna-cotta), les pâtisseries, les compotes et les boissons (thé, vin chaud).
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Usage Salé : Elle apporte une touche unique aux viandes blanches, au riz et aux cucurbitacées (courges, potirons), et est un ingrédient de base dans de nombreux mélanges d'épices.
