Ras El Hanout Recette Traditionnelle (Assemblage de 24 Épices)

Ce mélange, dont le nom signifie littéralement « Tête de l'épicerie » (le meilleur de la boutique), est un assemblage complexe de 24 épices, inspiré des recettes traditionnelles marocaines. Il est actuellement en rupture de stock pour ce conditionnement.

Caractéristiques et Goût :

• Composition : Assemblage de 24 épices dont : Curcuma, Gingembre, Cannelle de Ceylan, Cardamome, Paprika, Anis vert, cinq poivres (Blanc, Noir, de la Jamaïque, Cubèbe), Cumin, Galanga, Maniguette, Girofle, Nigelle, Fenouil, Rose Centifolia, Coriandre, racine d'Iris, Muscade, Macis, Origan, Fenugrec, et Samare.

• Profil aromatique : Ouvre sur un Orient doux et sucré par la cannelle, légèrement relevé par les poivres, avec des fragrances chaudes (Curcuma, Gingembre, Cumin, Muscade), et une complexité florale (Cardamome, Rose, Iris, Galanga) en final.

• Récompense : Épicure d'Argent 2020.

Conseils d'Utilisation :

Grâce à sa complexité aromatique, le Ras el Hanout est bien plus qu'une simple épice à tajine.

• Plats salés : Idéal pour les couscous et les tajines. Il agrémente également les légumes (aubergine, carotte, courgette, navet) et les plats en sauce.

• Plats sucrés et autres : Peut être utilisé dans des desserts marocains comme les Feqqas ou, étonnamment, dans votre café pour le parfumer intégralement.