Poivre Karimunda – Kerala

Ce poivre est une variété ancestrale et endémique, originaire du berceau du poivre, le massif des Ghats occidentaux en Inde (chaîne des Cardamomes). Il est reconnu pour sa densité et son intensité aromatique.

Caractéristiques et Goût :

• Type : Poivre ancestral, une variété ancienne du Kerala.

• Profil aromatique : Vigoureux, aux couleurs noires et cacao. C'est un concentré d'huiles essentielles, le rendant intense et piquant.

• Qualité : Sa forte concentration en huile essentielle et sa densité en font un poivre de grande qualité qui doit s'exprimer seul pour en ressentir toute sa quintessence.

Conseils d'Utilisation :

Le Poivre Karimunda est particulièrement mis en valeur lorsqu'il est utilisé avec des aliments délicats pour permettre à tous ses arômes de se développer.

• Produits de la mer : Il est très intéressant avec les poissons et les fruits de mer.

• Viandes : Il s'exprime très bien sur les viandes blanches.

• Autres : Il peut également être utilisé pour assaisonner les salades, les légumes et les légumineuses.