Curry Intense Recette Maison (Assemblage de 9 Épices)

Ce curry est un assemblage « maison » de 9 épices, conçu pour être présent et piquant tout en restant acceptable (classé environ 3 sur l'échelle de Scoville, soit un peu moins fort que le Piment d'Espelette).

Composition et Goût :

• Composition : Curcuma, Cumin, Coriandre, Poivre, Oignon, Paprika (AOP), et trois variétés de piment :

  • Piment Ancho : Pour ses notes suaves.

  • Piment Guajilo : Pour son piquant.

  • Paprika Doux de Hongrie : Pour ses saveurs de poivrons.

• Profil aromatique : C'est un curry avec une puissance maîtrisée, offrant un équilibre entre le piquant et des saveurs profondes.

Conseils d'Utilisation :

Il est conseillé d'utiliser le curry en début de préparation pour lui permettre de s'infuser et de diffuser ses saveurs grâce aux corps gras.

• Méthode : Utiliser en infusion avec un bouillon de viandes, de la crème, du lait de coco, des sauces, de l'huile ou du beurre.

• Accords culinaires : Il accompagne très bien :

  • Les viandes

  • Les poissons

  • Les légumes